Miejska i Gminna Biblioteka
Publiczna w Warce

Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. 3

Pierwszy w Polsce podręcznik z zakresu żywienia człowieka prezentujący żywienie w kontekście zdrowia publicznego. Omówiono w nim: miejsce żywienia w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; różne czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa ? od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne; sposoby

racjonalizacji żywienia ludności - od polityki żywieniowej państwa i upowszechniania wiedzy o żywieniu po wzbogacanie żywności i suplementację diety. Książkę uzupełnia syntetyczna prezentacja problematyki ochrony konsumenta przez różnymi zagrożeniami - dziś i w przyszłości. Zagadnienia dotyczące relacji żywienia i zdrowia są przedstawione w taki sposób, aby pomóc Czytelnikowi: - identyfikować problemy zdrowia publicznego wynikające z nieprawidłowego żywienia na poziomie lokalnym, regionalnym, krajowym i międzynarodowym - określać przyczyny tych problemów - wybierać metody umożliwiające efektywne ich rozwiązanie. Książka stanowi trzeci tom serii popularnych podręczników z zakresu żywienia człowieka wydawanych przez Wydawnictwo Naukowe PWN, z których pierwszy poświęcony jest podstawom nauki o żywieniu, drugi - żywieniu człowieka zdrowego i chorego, a uzupełnia je Słownik terminologiczny.

Zobacz pełny opis

---

1. I. ŻYWIENIE W SYSTEMIE OCHRONY ZDROWIA SPOŁECZEŁSTWA
2. 1. Zdrowie i jego uwarunkowania (Henryk Kirschner)
3. 1.1. Określenie zdrowia
4. 1.2. Kryteria zdrowia
5. 1.3. Ocena zdrowia populacji
6. 1.4. Uwarunkowania zdrowia
7. 2. Żywność i żywienie a zdrowie (Jan Gawęcki)
8. 2.1. Żywność wczoraj i dziś oraz i jej wykorzystanie w żywieniu
9. 2.2. Wpływ żywności i żywienia na stan zdrowia
10. 2.3. Żywność jako lek
11. 3. Epidemiologia żywieniowa (Wojciech Roszkowski, Hanna Roszkowska)
12. 3.1. Definicje i zakres epidemiologii żywieniowej
13. 3.2. Ocena wielkości spożycia żywności
14. 3.3. Klasyfikacja badań epidemiologicznych
15. 3.4. Dobór próby i obliczenie niezbędnej jej liczebności
16. 3.5. Ocena powiązań pomiędzy narażeniem a efektem zdrowotnym
17. 4. Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii żywieniowej (Hanna Roszkowska)
18. 4.1. Wskaźniki biologiczne
19. 4.2. Pozytywne mierniki zdrowotne
20. 4.3. Negatywne mierniki zdrowotne
21. 4.4. Zintegrowane mierniki zdrowia
22. 4.5. Źródła danych o zdrowiu
23. 5. Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie (Lidia Wądołowska)
24. 6. Rola żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych (Mirosław Jarosz, Wioleta Respondek)
25. 6.1. Epidemiologia nadwagi i otyłości oraz ich konsekwencje
26. 6.2. Żywieniowe czynniki ryzyka przewlekłych chorób niezakaźnych
27. 6.3. Aktywność fizyczna a profilaktyka przewlekłych chorób niezakaźnych
28. 7. Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób dietozależnych i ich prewencji (Grażyna Nowicka, Agata Chmurzyńska)
29. 7.1. Gen, ekspresja genu, zmienność genetyczna
30. 7.2. Składniki diety a ekspresja genów
31. 7.3. Polimorfizm genów a odpowiedź metaboliczna na składniki diety
32. 7.4. Składniki diety a stabilność genomu
33. II. UWARUNKOWANIA SPOSOBU ŻYWIENIA SIĘ SPOŁECZEŁSTWA
34. 8. Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia populacji (Krystyna Gutkowska, Irena Ozimek)
35. 8.1. Uwarunkowania makroekonomiczne
36. 8.2. Uwarunkowania mikroekonomiczne
37. 9. Czynniki klimatyczne a sposób żywienia (Jerzy Bertrandt)
38. 9.1. Klimat i jego zróżnicowanie
39. 9.2. Wpływ klimatu na zaopatrzenie ludności w żywność
40. 9.3. Wpływ zachodzących zmian klimatycznych na przyszłą produkcję żywności
41. 9.4. Klimat a model żywienia
42. 10. Postęp naukowo-techniczny a sposób żywienia (Janusz Czapski, Józef Korczak)
43. 10.1. Żywieniowe skutki rozwoju nauki i techniki w ujęciu historycznym
44. 10.2. Perspektywy produkcji żywności i żywienia a rozwój bio- i nanotechnologii
45. 11. Czynniki kulturowe wpływające na sposób żywienia społeczeństwa (Jan Gawęcki, Ewa Flaczyk)
46. 11.1. Wpływ religii i innych czynników kulturowych na zachowania żywieniowe
47. 11.2. Kuchnie narodowe i regionalne
48. 12. Czynniki społeczne a żywność i żywienie (Marzena Jeżewska-Zychowicz)
49. 12.1. Cechy społeczne jednostki a sposób żywienia
50. 12.2. Środowisko społeczne a sposób żywienia
51. 12.3. Społeczne funkcje żywności i żywienia
52. 13. Czynniki psychologiczne jako determinanty sposobu żywienia (Magdalena Weber, Beata Ziółkowska)
53. 13.1. Psychologiczne uwarunkowania zachowań żywieniowych
54. 13.2. Bariery na drodze zmiany zachowań żywieniowych
55. 13.3. Klasyfikacja zaburzeń karmienia i odżywiania
56. 14. Grupy ludności podwyższonego ryzyka zaburzeń zdrowia i ich problemy żywieniowe (Lidia Wądołowska)
57. 14.1. Problemy żywieniowe niemowląt
58. 14.2. Problemy żywieniowe małych dzieci
59. 14.3. Problemy żywieniowe dzieci i młodzieży szkolnej
60. 14.4. Problemy żywieniowe kobiet w wieku rozrodczym
61. 14.5. Problemy żywieniowe osób w starszym wieku
62. 14.6. Problemy żywieniowe osób o niskim statusie społeczno-ekonomicznym
63. 14.7. Zagrożenia zdrowia jako skutek typowych błędów żywieniowych
64. III. RACJONALIZACJA ŻYWIENIA LUDNOŚCI I JEJ EFEKTY
65. 15. Polityka wyżywienia ludności - cele i instrumenty wdrażania (Ewa Halicka, Barbara Kowrygo)
66. 15.1. Główne obszary działań polityki wyżywienia na przełomie XX i XXI wieku
67. 15.2. Wspólnotowe instrumenty wdrażania polityki wyżywienia
68. 15.3. Polityka wyżywienia w aspekcie przyszłych wyzwań
69. 16. Upowszechnianie wiedzy o żywieniu (Anna Kołłajtis-Dołowy, Małgorzata Schlegel-Zawadzka)
70. 16.1. Planowanie upowszechnienia wiedzy o żywieniu
71. 16.2. Systemy upowszechniania wiedzy żywieniowej w Polsce
72. 16.3. Zalecenia żywieniowe i formy ich popularyzacji
73. 16.4. Wiarygodność i efektywność upowszechniania wiedzy żywieniowej
74. 17. Diety alternatywne w świetle nauki o żywieniu (Jan Jeszka, Małgorzata Woźniewicz, Jan Gawęcki)
75. 17.1. Wegetarianizm
76. 17.2. Charakterystyka innych popularnych diet alternatywnych
77. 17.3. Ogólna ocena racjonalności odchudzających diet alternatywnych
78. 18. Wzbogacanie żywności jako instrument optymalizacji sposobu żywienia społeczeństwa (Hanna Kunachowicz, Barbara Ratkovska)
79. 18.1. Wzbogacanie obligatoryjne
80. 18.2. Wzbogacanie dobrowolne
81. 18.3. Rynek żywności wzbogacanej
82. 18.4. Efektywność i bezpieczeństwo wzbogacania żywności
83. 18.5. Rola wzbogacania w poprawie sytuacji zdrowotnej społeczeństwa
84. 19. Suplementacja diety jako droga do poprawy stanu odżywienia i stanu zdrowia ludności (Anna Brzozowska, Regina Olędzka)
85. 19.1. Suplementy diety jako środki spożywcze
86. 19.2. Programy suplementacji dla zwalczania niedoborów witamin i składników mineralnych na świecie
87. 19.3. Indywidualne stosowanie suplementów składników odżywczych
88. 19.4. Stosowanie suplementów diety zawierających substancje aktywne inne niż składniki odżywcze
89. 19.5. Zagrożenia dla zdrowia związane ze stosowaniem suplementów
90. IV. BEZPIECZEŁSTWO ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA
91. 20. Zatrucia i zakażenia pokarmowe jako problem społeczny (Lucjan Szponar, Halina Turlejska)
92. 20.1. Przyczyny i objawy zatruć pokarmowych
93. 20.2. Działania prewencyjne mające na celu zmniejszanie ryzyka zatruć pokarmowych i wdrażanie systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
94. 20.3. Sytuacja epidemiologiczna w zakresie zatruć i zakażeń pokarmowych
95. 21. Bioterroryzm żywnościowy (Jerzy Bertrandt)
96. 22. Bezpieczeństwo żywności i żywienia w aspekcie międzynarodowym (Lucjan Szponar)
97. 22.1. Komisja Kodeksu Żywnościowego
98. 22.2. Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA)
99. 22.3. System wczesnego ostrzegania o żywności i środkach żywienia zwierząt (RASFF)
100. 23. Regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo żywności (Henryk Gertig)
101. 23.1. Podstawowe elementy ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia
102. 23.2. Przepisy dotyczące znakowania żywności
103. 23.3. Podstawy prawne nadzoru nad bezpieczeństwem żywności
104. 24. Systemowe zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności (Jacek Kijowski)
105. 24.1. Ewolucja systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem żywności
106. 24.2. Charakterystyka ogólna normy ISO 22000
107. 24.3. Kluczowe elementy składowe systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
108. 24.4. Planowanie i wytwarzanie bezpiecznych wyrobów
109. 24.5. Realizacja systemowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Polsce
110. 25. Żywienie a zdrowie społeczne w perspektywie XXI wieku (Anna Gronowska-Senger)
111. 25.1. Cechy charakterystyczne żywienia w XX wieku
112. 25.2. Przewidywane problemy żywieniowo-zdrowotne w XXI wieku

Zobacz spis treści

Dodaj komentarz do pozycji:

Swoją opinię można wyrazić po uprzednim zalogowaniu.