KATALOG WYPOŻYCZALNI DLA DOROSŁYCH
Znaleziono 119 pozycji o tematyce: Podręczniki akademickie
AUTOR:
Robbins, Stephen P.
POZ/ODP:
Stephen P. Robbins, Timothy A. Judge ; t. Andrzej Ehrlich.
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2012.
HASŁA:
Organizacje - psychologia - podreczniki akademickie Organizacje - socjologia Stosunki interpersonalne Zachowanie Podręczniki akademickie WYDANIE:
Wyd. 3 zm.
OPIS FIZYCZ.:
404 s. ; 24 cm.
SYGNATURA:
005
KOD/INWENT:
225000401156
40115
UKD:
005.73:159.9:658.1/.5:316.47](075.8)
PRZEZNACZ.:
Podrecznik dla studentow ekonomii, zarzadzania, psychologii, socjologii, dziennikarstwa, miedzynarodowych stosunkow gospodarczych oraz dla menedzerow.
UWAGI:
Podst. przek.: 10th ed. Prentice Hall, 2010. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Zarys prawa dla ekonomistów
AUTOR:
Korybski, Andrzej.
POZ/ODP:
Andrzej Korybski, Antoni Pieniążek ; Lubelskie Towarzystwo Naukowe.
ADRES WYD.:
Lublin : "Morpol", 1998
HASŁA:
Państwo - teoria Prawo - Polska - stan na 1998 r. Prawo - teoria Podręczniki akademickie WYDANIE:
[Wyd. 2].
OPIS FIZYCZ.:
260, [1] s. ; 24 cm.
SYGNATURA:
34
KOD/INWENT:
225000358283
35828
UKD:
34:321.01](438)(075.8)
UWAGI:
Bibliogr. s. 140, [261].
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Zarządzanie : tradycja i nowoczesność
POZ/ODP:
red. nauk. Jerzy Bogdanienko, Włodzimierz Piotrowski.
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2013.
HASŁA:
Zarządzanie Podręczniki akademickie OPIS FIZYCZ.:
410 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
005
KOD/INWENT:
225000376935
37693
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Podręcznik obejmuje wiedzę z podstaw zarządzania. Autorzy pokazali koncepcje zarządzania w kontekście ich rozwoju, a także ich wpływ na współczesnych kierowników i menedżerów oraz organizację i funkcjonowanie firm.W podręczniku zostały pokazane: najważniejsze i najpopularniejsze koncepcje zarządzania, współczesne uwarunkowania funkcjonowania gospodarki światowej, istota przedsiębiorczości, formy organizacji i ich współpracy, strategie organizacji, marketing we współczesnych firmach, perspektywy rozwoju techniki, zarządzanie wiedzą i technologiami, zarządzanie projektami, podejmowanie decyzji i ich skutki ekonomiczne, zarządzanie finansami organizacji, struktury organizacyjne i zarządzanie procesami, zarządzanie informacją, zarządzanie zasobami ludzkimi, kierowanie i przywództwo, patologie w zarządzaniu, społeczna odpowiedzialność organizacji.Podręcznik jest przeznaczony dla studentów zarządzania, prawa, dziennikarstwa, a także słuchaczy studiów podyplomowych z wymienionych dziedzin oraz uczestników szkoleń doskonalących umiejętności menedżerskie.
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> UKD:
005(075.8)
PRZEZNACZ.:
Dla studentów zarządzania, prawa, dziennikarstwa i in.
UWAGI:
Bibliogr. przy pracach.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Zarządzanie międzynarodowe : teoria i praktyka
POZ/ODP:
red. nauk. Krzysztof Obłój, Aleksandra Wąsowska.
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, cop. 2014.
HASŁA:
Przedsiębiorstwo wielonarodowe - zarządzanie Podręczniki akademickie OPIS FIZYCZ.:
242, [29] s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
005
KOD/INWENT:
225000388105
38810
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Jest to nowoczesny podręcznik dotyczący zarządzania międzynarodowego. Zawarto w nim wiedzę o organizacji i funkcjonowaniu firm działających w skali globalnej. Autorzy mają nadzieję, że stanie się on inspiracją do prowadzenia kolejnych badań nad najważniejszym wyzwaniem, przed którym stoją polskie firmy XXI wieku - umiędzynarodowieniem działalności.
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Rozdział 1. Globalizacja i handel międzynarodowy w perspektywie historycznej i teoretycznej Wprowadzenie: Janusowe oblicze globalizacji Historyczny wymiar globalizacji Ewolucja teorii handlu międzynarodowego: od merkantylizmu do przestrzeni produktowej Rozdział 2. Firma międzynarodowa jako przedmiot badań Wprowadzenie Złożoność firmy międzynarodowej Otoczenie instytucjonalne Znaczenie umiędzynarodowienia firm z gospodarek transformacyjnych dla teorii firmy międzynarodowej Rozdział 3. Motywy umiędzynarodowienia działalności firmy Wprowadzenie Poszukiwanie rynku i efektywności Poszukiwanie zasobów Inne motywy Rozdział 4. Formy umiędzynarodowienia działalności Wprowadzenie Sposoby obsługi rynków zagranicznych Uwarunkowania wyboru form umiędzynarodowienia Rozdział 5. Teorie firmy międzynarodowej Wprowadzenie Perspektywa ekonomiczna: w poszukiwaniu efektywności Perspektywa organizacyjna: w poszukiwaniu zasobów i kompetencji Perspektywa instytucjonalna: w poszukiwaniu interesariuszy Rozdział 6. Strategie firmy międzynarodowej: dylematy integracji, responsywności i uczenia się Wprowadzenie Mentalność strategiczna firmy Presje kształtujące strategie firm międzynarodowych Teoretyczne opcje strategiczne Rozdział 7. Struktury firm międzynarodowych Wprowadzenie Podstawowe cechy struktury organizacji *Struktury firm w procesie umiędzynarodowienia Zasady projektowania struktury organizacyjnej Rola centrali , regionów i filii Struktura jako sieć i heterarchia Rozdział 8. Zarządzanie operacyjne: łańcuch wartości firm międzynarodowych Wprowadzenie Łańcuch wartości Lokalizacja operacji w ramach globalnego łańcucha wartości Integracja pionowa firmy w ramach łańcucha wartości Łańcuch wartości w początkowej fazie umiędzynarodowienia Zaangażowanie kapitałowe w budowę ogniw międzynarodowego łańcucha wartości Rozdział 9. Zarządzanie finansami firmy międzynarodowej Wprowadzenie Co różni finanse firmy międzynarodowej i firmy lokalnej? Struktura i koszt kapitału firm międzynarodowych Zarządzanie ryzykiem finansowym w firmie międzynarodowej Finansowe motywy przejęć w strategii umiędzynarodowienia Aneks. Operacjonalizacja głównych zmiennych w badaniach umiędzynarodowienia firm UKD:
005.44
PRZEZNACZ.:
Dla studentów i wykładowców kierunków ekonomicznych oraz praktyków gospodarczych i menedżerów.
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Zarządzanie projektem
POZ/ODP:
Marek Wirkus [et al.].
ADRES WYD.:
Warszawa : Polskie Wydawnictwa Ekonomiczne, 2014.
SERIA:
Zarządzanie i Inżynieria Produkcji
HASŁA:
Zarządzanie projektami Projekt - zarządzanie Podręczniki akademickie OPIS FIZYCZ.:
374 s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
005
KOD/INWENT:
225000376911
37691
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Podręcznik obejmuje wiedzę o tym, jak skutecznie realizować projekty, aby ich pozytywne rezultaty przełożyć na przyszły sukces organizacji. Zarządzanie projektami we współczesnym świecie nabrało więc szczególnego znaczenia, zwłaszcza w obliczu intensywnego rozwoju społeczno-gospodarczego. Obecnie stanowi ono rozbudowaną i kompletną dziedzinę wiedzy, charakteryzującą się m.in. sprawdzonymi w praktyce metodami oraz efektywnym systemem kształcenia. Bardzo istotna jest także rola menedżerów projektu (osób o szczególnych predyspozycjach osobowościowych), którzy muszą mieć na tyle wysokie kwalifikacje, aby sprawnie zarządzać takimi podstawowymi parametrami projektu, jak: zamierzony wynik, zakres, koszty, zasoby, czas, jakość, ryzyko. Właśnie m.in. Tym zagadnieniom jest poświęcona niniejsza książka.
UKD:
005.8(075.8)
UWAGI:
Bibliogr. s. [363]-366. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Zarządzanie usługami : strategie i przywództwo w biznesie
Tyt. oryg.: "Service management ". AUTOR:
Normann, Richard
POZ/ODP:
Richard Normann; tł. Sylwia Pikiel.
ADRES WYD.:
Gdańsk : Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne, 2012.
HASŁA:
Usługi - zarządzanie Podręczniki akademickie OPIS FIZYCZ.:
248 s.: il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
005
KOD/INWENT:
225000356296
35629
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> W świecie przemysłu i biznesu wdrażanie nowych idei i pomysłów stanowi wyjątkowe wyzwanie. Wytworzenie "produktu niematerialnego" oraz świadczenie usług nie jest łatwym zadaniem. W swojej książce R. Normann w kompleksowy sposób omawia ważne kwestie związane z zarządzaniem organizacjami z sektora usług oraz użytku publicznego. Autor zwraca uwagę na potrzebę stosowania sprawnego systemu zarządzania usługami, ilustruje i analizuje strategie rozwoju firmy i charakter innowacji - ale przede wszystkim podkreśla specjalną rolę dobrego przywództwa. Podkreśla fakt iż w dzisiejszych czasach główną wagę powinno przywiązywać się do procesu dotarcia do klienta, stworzenia sobie grupy odbiorców, nie zaś skupianiu się na samym tylko promowaniu produktu. Pisze o roli technologii informacyjnych w usługach, a także roli usług w społeczeństwie, wyróżnia unikalne cechy usług oraz warunki konieczne do osiągnięcia sukcesu w zarządzaniu organizacją usługową. Przetłumaczony na osiem języków podręcznik jest cennym źródłem praktycznych informacji dla menedżerów i naukowców związanych z sektorem usług - pobudza do analizy i działania w konkretnych sytuacjach.
UKD:
658.6:005](075.8)
UWAGI:
Bibliogr. s. 333-341 i przy rozdz.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Zrozumieć kulturę popularną
Tyt oryg. : "Understanding popular culture ". AUTOR:
Fiske, John
POZ/ODP:
John Fiske ; przekł. Katarzyna Sawicka.
ADRES WYD.:
Kraków : Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, 2010.
HASŁA:
Kultura masowa - socjologia Podręczniki akademickie OPIS FIZYCZ.:
215, [1] s. ; 23 cm.
SYGNATURA:
316.7(075.8)
KOD/INWENT:
225000356180
35618
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Rozdział 1: Cała Ameryka nosi jeansy Rozdział 2: Towary a kultura Rozdział 3: Przyjemności produktywne Rozdział 4: Ordynarna cielesność i przyjemności jarmarczne Rozdział 5: Teksty popularne Rozdział 6: Różnicowanie popularne Rozdział 7: Polityka UKD:
316.7(075.8)
UWAGI:
Bibliogr. s. [203]-207. Indeks
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. 3
POZ/ODP:
red. nauk. Jan Gawęcki, Wojciech Roszkowski ; aut. Jerzy Bertrandt [et al.].
ADRES WYD.:
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2011.
HASŁA:
Odżywianie - higiena Zdrowie publiczne Podręczniki akademickie WYDANIE:
Wyd. 1, dodr. 2.
OPIS FIZYCZ.:
405, [1] s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
612
KOD/INWENT:
225000423196
42319
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Pierwszy w Polsce podręcznik z zakresu żywienia człowieka prezentujący żywienie w kontekście zdrowia publicznego. Omówiono w nim: miejsce żywienia w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; różne czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa ? od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne; sposoby racjonalizacji żywienia ludności - od polityki żywieniowej państwa i upowszechniania wiedzy o żywieniu po wzbogacanie żywności i suplementację diety. Książkę uzupełnia syntetyczna prezentacja problematyki ochrony konsumenta przez różnymi zagrożeniami - dziś i w przyszłości. Zagadnienia dotyczące relacji żywienia i zdrowia są przedstawione w taki sposób, aby pomóc Czytelnikowi: - identyfikować problemy zdrowia publicznego wynikające z nieprawidłowego żywienia na poziomie lokalnym, regionalnym, krajowym i międzynarodowym - określać przyczyny tych problemów - wybierać metody umożliwiające efektywne ich rozwiązanie. Książka stanowi trzeci tom serii popularnych podręczników z zakresu żywienia człowieka wydawanych przez Wydawnictwo Naukowe PWN, z których pierwszy poświęcony jest podstawom nauki o żywieniu, drugi - żywieniu człowieka zdrowego i chorego, a uzupełnia je Słownik terminologiczny.
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> I. ŻYWIENIE W SYSTEMIE OCHRONY ZDROWIA SPOŁECZEŁSTWA 1. Zdrowie i jego uwarunkowania (Henryk Kirschner) 1.1. Określenie zdrowia 1.2. Kryteria zdrowia 1.3. Ocena zdrowia populacji 1.4. Uwarunkowania zdrowia 2. Żywność i żywienie a zdrowie (Jan Gawęcki) 2.1. Żywność wczoraj i dziś oraz i jej wykorzystanie w żywieniu 2.2. Wpływ żywności i żywienia na stan zdrowia 2.3. Żywność jako lek 3. Epidemiologia żywieniowa (Wojciech Roszkowski, Hanna Roszkowska) 3.1. Definicje i zakres epidemiologii żywieniowej 3.2. Ocena wielkości spożycia żywności 3.3. Klasyfikacja badań epidemiologicznych 3.4. Dobór próby i obliczenie niezbędnej jej liczebności 3.5. Ocena powiązań pomiędzy narażeniem a efektem zdrowotnym 4. Mierniki zdrowotne stosowane w epidemiologii żywieniowej (Hanna Roszkowska) 4.1. Wskaźniki biologiczne 4.2. Pozytywne mierniki zdrowotne 4.3. Negatywne mierniki zdrowotne 4.4. Zintegrowane mierniki zdrowia 4.5. Źródła danych o zdrowiu 5. Przyczyny zaburzeń zdrowia o podłożu żywieniowym na świecie (Lidia Wądołowska) 6. Rola żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych (Mirosław Jarosz, Wioleta Respondek) 6.1. Epidemiologia nadwagi i otyłości oraz ich konsekwencje 6.2. Żywieniowe czynniki ryzyka przewlekłych chorób niezakaźnych 6.3. Aktywność fizyczna a profilaktyka przewlekłych chorób niezakaźnych 7. Genetyka i genomika w ocenie ryzyka chorób dietozależnych i ich prewencji (Grażyna Nowicka, Agata Chmurzyńska) 7.1. Gen, ekspresja genu, zmienność genetyczna 7.2. Składniki diety a ekspresja genów 7.3. Polimorfizm genów a odpowiedź metaboliczna na składniki diety 7.4. Składniki diety a stabilność genomu II. UWARUNKOWANIA SPOSOBU ŻYWIENIA SIĘ SPOŁECZEŁSTWA 8. Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia populacji (Krystyna Gutkowska, Irena Ozimek) 8.1. Uwarunkowania makroekonomiczne 8.2. Uwarunkowania mikroekonomiczne 9. Czynniki klimatyczne a sposób żywienia (Jerzy Bertrandt) 9.1. Klimat i jego zróżnicowanie 9.2. Wpływ klimatu na zaopatrzenie ludności w żywność 9.3. Wpływ zachodzących zmian klimatycznych na przyszłą produkcję żywności 9.4. Klimat a model żywienia 10. Postęp naukowo-techniczny a sposób żywienia (Janusz Czapski, Józef Korczak) 10.1. Żywieniowe skutki rozwoju nauki i techniki w ujęciu historycznym 10.2. Perspektywy produkcji żywności i żywienia a rozwój bio- i nanotechnologii 11. Czynniki kulturowe wpływające na sposób żywienia społeczeństwa (Jan Gawęcki, Ewa Flaczyk) 11.1. Wpływ religii i innych czynników kulturowych na zachowania żywieniowe 11.2. Kuchnie narodowe i regionalne 12. Czynniki społeczne a żywność i żywienie (Marzena Jeżewska-Zychowicz) 12.1. Cechy społeczne jednostki a sposób żywienia 12.2. Środowisko społeczne a sposób żywienia 12.3. Społeczne funkcje żywności i żywienia 13. Czynniki psychologiczne jako determinanty sposobu żywienia (Magdalena Weber, Beata Ziółkowska) 13.1. Psychologiczne uwarunkowania zachowań żywieniowych 13.2. Bariery na drodze zmiany zachowań żywieniowych 13.3. Klasyfikacja zaburzeń karmienia i odżywiania 14. Grupy ludności podwyższonego ryzyka zaburzeń zdrowia i ich problemy żywieniowe (Lidia Wądołowska) 14.1. Problemy żywieniowe niemowląt 14.2. Problemy żywieniowe małych dzieci 14.3. Problemy żywieniowe dzieci i młodzieży szkolnej 14.4. Problemy żywieniowe kobiet w wieku rozrodczym 14.5. Problemy żywieniowe osób w starszym wieku 14.6. Problemy żywieniowe osób o niskim statusie społeczno-ekonomicznym 14.7. Zagrożenia zdrowia jako skutek typowych błędów żywieniowych III. RACJONALIZACJA ŻYWIENIA LUDNOŚCI I JEJ EFEKTY 15. Polityka wyżywienia ludności - cele i instrumenty wdrażania (Ewa Halicka, Barbara Kowrygo) 15.1. Główne obszary działań polityki wyżywienia na przełomie XX i XXI wieku 15.2. Wspólnotowe instrumenty wdrażania polityki wyżywienia 15.3. Polityka wyżywienia w aspekcie przyszłych wyzwań 16. Upowszechnianie wiedzy o żywieniu (Anna Kołłajtis-Dołowy, Małgorzata Schlegel-Zawadzka) 16.1. Planowanie upowszechnienia wiedzy o żywieniu 16.2. Systemy upowszechniania wiedzy żywieniowej w Polsce 16.3. Zalecenia żywieniowe i formy ich popularyzacji 16.4. Wiarygodność i efektywność upowszechniania wiedzy żywieniowej 17. Diety alternatywne w świetle nauki o żywieniu (Jan Jeszka, Małgorzata Woźniewicz, Jan Gawęcki) 17.1. Wegetarianizm 17.2. Charakterystyka innych popularnych diet alternatywnych 17.3. Ogólna ocena racjonalności odchudzających diet alternatywnych 18. Wzbogacanie żywności jako instrument optymalizacji sposobu żywienia społeczeństwa (Hanna Kunachowicz, Barbara Ratkovska) 18.1. Wzbogacanie obligatoryjne 18.2. Wzbogacanie dobrowolne 18.3. Rynek żywności wzbogacanej 18.4. Efektywność i bezpieczeństwo wzbogacania żywności 18.5. Rola wzbogacania w poprawie sytuacji zdrowotnej społeczeństwa 19. Suplementacja diety jako droga do poprawy stanu odżywienia i stanu zdrowia ludności (Anna Brzozowska, Regina Olędzka) 19.1. Suplementy diety jako środki spożywcze 19.2. Programy suplementacji dla zwalczania niedoborów witamin i składników mineralnych na świecie 19.3. Indywidualne stosowanie suplementów składników odżywczych 19.4. Stosowanie suplementów diety zawierających substancje aktywne inne niż składniki odżywcze 19.5. Zagrożenia dla zdrowia związane ze stosowaniem suplementów IV. BEZPIECZEŁSTWO ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA 20. Zatrucia i zakażenia pokarmowe jako problem społeczny (Lucjan Szponar, Halina Turlejska) 20.1. Przyczyny i objawy zatruć pokarmowych 20.2. Działania prewencyjne mające na celu zmniejszanie ryzyka zatruć pokarmowych i wdrażanie systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności 20.3. Sytuacja epidemiologiczna w zakresie zatruć i zakażeń pokarmowych 21. Bioterroryzm żywnościowy (Jerzy Bertrandt) 22. Bezpieczeństwo żywności i żywienia w aspekcie międzynarodowym (Lucjan Szponar) 22.1. Komisja Kodeksu Żywnościowego 22.2. Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) 22.3. System wczesnego ostrzegania o żywności i środkach żywienia zwierząt (RASFF) 23. Regulacje prawne zapewniające bezpieczeństwo żywności (Henryk Gertig) 23.1. Podstawowe elementy ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia 23.2. Przepisy dotyczące znakowania żywności 23.3. Podstawy prawne nadzoru nad bezpieczeństwem żywności 24. Systemowe zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności (Jacek Kijowski) 24.1. Ewolucja systemów zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem żywności 24.2. Charakterystyka ogólna normy ISO 22000 24.3. Kluczowe elementy składowe systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności 24.4. Planowanie i wytwarzanie bezpiecznych wyrobów 24.5. Realizacja systemowego zapewnienia bezpieczeństwa żywności w Polsce 25. Żywienie a zdrowie społeczne w perspektywie XXI wieku (Anna Gronowska-Senger) 25.1. Cechy charakterystyczne żywienia w XX wieku 25.2. Przewidywane problemy żywieniowo-zdrowotne w XXI wieku UKD:
613.2
UWAGI:
Bibliogr. przy pracach. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Biblioteka w Warce
Żywienie człowieka, 1. Podstawy nauki o żywieniu
POZ/ODP:
red. nauk. Jan Gawęcki ; aut. Stanisław Berger [et al.].
ADRES WYD.:
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2012.
HASŁA:
Odżywianie Podręczniki akademickie WYDANIE:
Wyd. 3. zm., 2 dodr.
OPIS FIZYCZ.:
558, [1] s. : il. ; 24 cm.
SYGNATURA:
612
KOD/INWENT:
225000423189
42318
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> I. WSTĘP 1. Człowiek i jego pokarm (Jan Gawęcki) 2. Historia nauki o żywieniu (Stanisław Berger) 3. Cele i zadania nauki o żywieniu (Stanisław Berger) 4. Problemy żywieniowe Polski i świata. Organizacje międzynarodowe (Stanisław Berger, Ewa Świstak) 4.1. Sytuacja w zakresie wyżywienia świata 4.2. Problemy żywieniowe Polski 4.3. Organizacje międzynarodowe zajmujące się problemami wyżywienia ludzi II. ELEMENTY FIZJOLOGII ŻYWIENIA 5. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu (Marian Grzymisławski) 5.1. Układ pokarmowy 5.2. Układy zapewniające transport składników odżywczych i usuwanie produktów przemiany materii 6. Spożywanie pokarmu - mechanizmy regulacyjne (Jan Gawęcki) 6.1. Głód i sytość 6.2. Apetyt 7. Trawienie i wchłanianie (Jan Gawęcki) 7.1. Trawienie 7.2. Wchłanianie 7.3. Regulacja procesów trawiennych 7.4. Mikroflora przewodu pokarmowego i jej rola regulacyjna 7.5. Strawność i biodostępność 8. Katabolizm i anabolizm (Janusz Stanisław Keller) 8.1. Podstawowe cechy katabolizmu i anabolizmu 8.2. Katabolizm węglowodanów 8.3. Katabolizm tłuszczów 8.4. Katabolizm białek 8.5. Anabolizm węglowodanów 8.6. Anabolizm tłuszczów 8.7. Anabolizm białek III. ENERGIA I SKŁADNIKI ODŻYWCZE 9. Energia (Jan Jeszka) 9.1. Potrzeby energetyczne organizmu 9.2. Wartość energetyczna pożywienia 9.3. Bilans energii - kontrola masy ciała 10. Węglowodany (Roman Cichon, Lidia Wądołowska) 10.1. Charakterystyka chemiczna i metody oznaczania 10.2. Źródła węglowodanów w żywieniu 10.3. Główne funkcje i przemiany węglowodanów w organizmie 10.4. Spożycie węglowodanów a zdrowie 10.5. Zapotrzebowanie organizmu na węglowodany 11. Tłuszcze ( Światosław Ziemiański, Jan Gawęcki) 11.1. Charakterystyka chemiczna i metody oznaczania 11.2. Źródła tłuszczów w żywieniu 11.3. Główne funkcje i przemiany tłuszczów w organizmie 11.4. Spożycie tłuszczów a zdrowie 11.5. Zapotrzebowanie organizmu na tłuszcze 12. Białka (Lech Hryniewiecki, Wojciech Roszkowski) 12.1. Charakterystyka chemiczna i metody oznaczania 12.2. Główne funkcje i przemiany białek w organizmie 12.3. Wartość odżywcza białek 12.4. Źródła białka w żywieniu 12.5. Spożycie białka a zdrowie 12.6. Zapotrzebowanie organizmu na białko 13. Składniki mineralne (Anna Brzozowska) 13.1. Makroelementy 13.2. Mikroelementy 13.3. Woda 13.4. Równowaga kwasowo-zasadowa 14. Witaminy (Maria Wartanowicz, Anna Gronowska-Senger) 14.1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie 14.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach IV. ŻYwNOŚĆ - WARTOŚĆ ODŻYWCZA I BEZPIECZEŁSTWO 15. Produkty spożywcze jako źródło składników odżywczych (Jan Gawęcki, Małgorzata Woźniewicz) 15.1. Wprowadzenie 15.2. Pieczywo i produkty zbożowe 15.3. Mleko i produkty mleczne 15.4. Mięso i przetwory mięsne 15.5. Ryby, przetwory rybne i owoce morza 15.6. Jaja 15.7. Tłuszcze jadalne 15.8. Ziemniaki 15.9. Warzywa i grzyby 15.10. Suche nasiona strączkowych 15.11. Owoce 15.12. Cukier i wyroby cukiernicze 15.13. Żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego 15.14. Napoje bezalkoholowe 15.15. Napoje alkoholowe 15.16. Herbata i kawa 16. Wskaźniki charakteryzujące wartość odżywczą żywności (Jan Gawęcki, Wojciech Roszkowski) 16.1. Wprowadzenie 16.2. Wskaźniki wartości odżywczej produktów spożywczych i złożonych z nich racji pokarmowych 16.3. Wskaźniki wartości odżywczej produktów spożywczych oparte na profilach żywieniowych 16.4. Wskaźniki wartościowania produktów spożywczych ułatwiające bilansowanie diety na podstawie kryteriów fizjologicznych 17. Zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania żywności (Roman Cichon, Lidia Wądołowska) 18. Wzbogacanie żywności (Jan Gawęcki) 18.1. Czynniki decydujące o efektywności wzbogacania żywności 18.2. Przykłady fortyfikacji i jej skutki zdrowotne 19. Tabele składu i wartości odżywczych żywności oraz informacja żywieniowa na opakowaniu (Hanna Kunachowicz, Jan Gawęcki, Małgorzata Woźniewicz) 19.1. Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych 19.2. Znakowanie żywności wartością odżywczą 20. Dodatki do żywności (Henryk Gertig) 20.1. Wprowadzenie 20.2. Klasyfikacja dodatków do żywności 20.3. Barwniki 20.4. Substancje konserwujące 20.5. Przeciwutleniacze 20.6. Substancje słodzące 20.7. Aromaty oraz substancje wzmacniające smak i zapach 20.8. Niektóre inne substancje dodawane ze względów technologicznych 21. Substancje zanieczyszczające i antyodżywcze(Henryk Gertig) 21.1. Wprowadzenie 21.2. Metale 21.3. Azotany 21.4. Pestycydy 21.5. Inne zanieczyszczenia chemiczne 21.6. Zanieczyszczenia fizyczne 21.7. Zanieczyszczenia pochodzenia biologicznego 21.8. Substancje antyodżywcze V. RACJONALIZACJA I OCENA ŻYWIENIA LUDNOŚCI 22. Żywienie a informacja genetyczna człowieka (Krzysztof Szyfter) 22.1. Podstawowe wiadomości z dziedziny genetyki człowieka 22.2. Genetyczna determinacja zapachu i smaku 22.3. Genetyczne uwarunkowanie przyswajania pokarmu 22.4. Genetyczne podłoże tolerancji na szkodliwe czynniki mutagenne i kancerogenne 22.5. Genetyczne zróżnicowanie potrzeb pokarmowych 23. Normy żywieniowe (Wojciech Roszkowski) 23.1. Wprowadzenie 23.2. Określenie zapotrzebowania organizmu na składniki odżywcze i energię 23.3. Rodzaje norm żywieniowych 23.4. Normy żywieniowe stosowane w Polsce 23.5. Zastosowanie norm 24. Planowanie żywienia (Jan Jeszka, Anna Kołłajtis-Dołowy) 25. Ocena wyżywienia (Anna Gronowska-Senger) 25.1. Wprowadzenie 25.2. Metodyka badań spożycia żywności 25.3. Metodyka oceny sposobu żywienia 26. Ocena stanu odżywienia (Jadwiga Charzewska) 26.1. Wywiad i badanie ogólnolekarskie 26.2. Badania antropometryczne 26.3. Badania biochemiczne UKD:
612.3(075.8)
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępny jest 1 egzemplarz.30 dni
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
WYDRUK KATALOGÓW
Dostępny jest 1 egzemplarz.
